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九月秋高气爽日,大块朵颐时,就有愉快的“沙沙”声在耳边响起。不是风卷落叶,也不是层林尽染,那是大闸蟹在爬,回想去年吃蟹的场景,充满了幸福的憧憬。下面给大家介绍大闸蟹粉丝干锅的步骤:
原料:粉丝 150克 上海阳澄湖大闸蟹 2只(大概320克左右)
大葱:1根 姜:1小块 酱油:2大勺 番茄酱:3大勺 水:300克 白酒:1大勺 盐:适量 糖:1小勺
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时,让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹,盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段,老姜切丝;
5、去蟹壳拆下,其余切成几块;
6、锅中放油,放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝,关中火,炒均匀,放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐,加200克的清水;
8、拌均匀,不用担心水多了,水一下锅,粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油,下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹,炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒,炒两分钟,加入清水200克;
13、大火烧开,再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右,关火焖5分钟左右即可;
16、出锅,可放点葱。
上海阳澄湖大闸蟹在制作过程中,不管什么做法,最好用点姜,大闸蟹性味寒湿,加点性味辛温的老姜,可缓解蟹的寒湿。大家在吃蟹是要注意不与柿子同食,死蟹有毒忌食。上海阳澄湖大闸蟹
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